年夜饭大放招，宴客必备9道素食大餐~

素食大餐来喽~

掰着手指头数了数还有20天就要过年啦，面对一大批的亲戚朋友，怎么在年夜饭上露一手，hold他们的胃呢？我们来看看凤丫头为大家推荐的九道素食大餐，让小伙伴们轻松应对家中宴请～  

【 1 】

素烧鹅

【 食材 】

豆腐皮 /  四张

生姜片 / 四块

八角 /  一个

老抽  /  少许

盐糖 /  少许

熟黑白芝麻 / 少许

【 做法 】

① 豆腐皮摊开，两张一个叠成方形，放入平底锅中煎制两面金黄后盛出待用；

② 锅中放入姜片、八角爆香，然后倒入适量水，用大火烧开；

③ 放入煎好的豆腐皮及老抽、盐、糖，中小火炖十五分钟左右，大火收汁，待凉切段装盘，散上芝麻就好了。                                  

【 2 】

手撕茄子

【 食材 】

长茄子 /  两根

花生米 / 少许

腰果酱 /  少许

糖盐醋  /  各少许

自制辣子油 /  少许

红椒 / 少许

香菜（可不放） / 少许

【 做法 】

① 把茄子洗净一剖为二，放入蒸锅上蒸十分钟后待凉；

② 把茄子撕成一条一条的，把切好的红椒、香菜、花生米、盐糖、醋、辣子油、腰果酱全部放入一个大碗中拌匀，装盘即可。

【 3 】

宫爆素丁

【 食材 】

北豆腐 /  一块

红萝卜 / 适量

芦笋 /  三根

香菇 /  一朵

熟花生米 /  少许

红椒 / 少许

生抽 / 少许

生姜 / 少许

玉米淀粉 / 少许

【 做法 】

① 先把花生米炸熟去皮备用；

② 把锅内倒入少许油，放入生姜和辣椒爆香后，放入北豆腐丁翻炒几下，再放入和香菇、胡萝卜继续翻炒一分钟；

③ 最后芦笋、花生及佐料快速翻炒，勾芡出锅。

★这是一道爆炒菜品，所以要掌握好火候哦～

【 4 】

瓦罐小素

【 食材 】

青菜 / 适量

冬笋 /  一根

胡萝卜 /  少许

青椒 / 少许

生抽 / 少许

油面筋 / 少许

【 做法 】

① 把冬笋用盐水焯一下备用；

② 锅内倒入少许油，放入冬笋和胡萝卜翻炒几下，再放入青椒、油面筋及生抽、盐继续翻炒几下，最后放入青菜随便炒几下出锅，就OK啦～

★这是一道小炒菜所以不宜炒太久。

【 5 】

秋葵逗

【 食材 】

秋葵 /  若干

毛豆  /  少许

胡萝卜  /  少许

青椒  /  少许

姜丝  /  少许

【 做法 】

① 秋葵切小段，胡萝卜切丁、青椒切丁；

② 锅内倒少许油，放入姜丝爆香后倒入毛豆慢炒两分钟；

③ 再放入胡萝卜、盐、生抽一起翻炒出一分钟；

④ 最后放入秋葵，加入少许水，翻炒几下出锅。

【 6 】

干锅素鸡

【 食材 】

素鸡 /  一个

红椒 / 一个

香菇 /  两朵

杏鲍菇 /  一个

孜然 / 少许

黄豆酱 / 少许

老抽 / 少许

香菜（可不放） / 少许

【 做法 】

① 锅内倒入少许油，放入素鸡片干煸；

② 把杏鲍菇、香菇放入一同翻炒至菌菇出汁；

③ 再把红椒、盐、老抽、黄豆酱一起放入炒一分钟，最后撒上香菜、孜然，然后拌几下，就可以装盘喽~

【 7 】

虫草花养生汤

【 食材 】

虫草花 /  若干

猴头菇 / 两朵

淮山药 /  半根

莲藕 /  半个

腐竹 / 适量

核桃油 / 少许

姜片 / 少许

盐 / 少许

【 做法 】

① 锅内倒入适量水，将姜片、莲藕、淮山药放入锅内用大火烧开，然后小火慢炖；

② 山药和莲藕快熟后再放入腐竹、猴头菇、虫草花及油、盐，然后炖个十分钟就好了。

★一款很鲜美的汤，除了油、盐不需要加任何调料。

【 8 】

番薯南瓜饼

【 食材 】

番薯 /  一个

南瓜  /  适量

糯米  /  适量

黑糖  /  适量

黑白芝麻 /  少许

水 /  适量

【 做法 】

① 先把番薯、南瓜蒸熟备用；

② 把黑糖、熟黑白芝麻一起放入料理机捣碎备用；

③ 糯米粉、南瓜、番薯、水放入一起拌匀，揉至面团光滑放置一旁醒十分钟；

④ 然后把做好的芝麻馅料包入南瓜面团里面，搓圆、压扁。

⑤  最后在平底锅内倒入少许油，将做好的南瓜饼煎制两面金黄即可。

★这个要趁热吃，但小心烫到哦～

【 9 】

牛油果沙拉

【 食材 】

牛油果 /  半颗

圣女果 / 若干

金花菜 /  少许

松子仁 /  少许

南瓜 / 少许

黑加仑 / 少许

腰果酱 / 少许

柠檬 / 一片

【 做法 】

① 把牛油果和南瓜放入120度的烤箱内烤制十分钟；

② 把金花茶焯水备用，夏天可以直接生吃哦；

③ 把所有食材混合在一起摆入盘中，滴上几滴腰果酱，挤几滴柠檬汁，原汁原味很自然的味道。

大朋友们注意喽！如果家中来小盆友做客，还可以把米饭和菜做成拼盘，小盆友会喜欢的不要不要的～👇

看到这些食谱，Birdy也准备回家露一手啦，让我们一起和肉肉说拜拜吧~

— 关于作者 —

凤丫头，美食编辑，素龄十五年，因为家里素宝宝的到来，让家人对素食有了新认识。她坚信素食，会让你遇见更美好的自己；让你的身体和心灵更加纯净；让你充满正能量。

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文&图 | 凤丫头

编辑 | Birdy

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